[問題] 國外的硬高麗菜怎麼料理才好?

看板cookclub作者 (瑪德蓮蛋糕)時間14年前 (2010/04/13 05:04), 編輯推噓25(25推 0噓 31→)
留言56則, 27人參與, 最新討論串1/1
國外的高麗菜硬梆梆又不甜 和台灣的高麗菜根本不能比 不過人在很懷念台灣的炒高麗菜 拿這個來炒又硬又難吃 根本是輪胎... 請問這種高麗菜怎麼料理比較好吃呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.244.27.120
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蒸來吃 做菜飯或是蒸蛋...
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做生菜沙拉~
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其實我覺得拿來包水餃不錯，不會出水，炒麵也行
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除了水餃以外 直接扔掉比較快...
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我從快炒 長時間熬煮 電鍋蒸 各種方式都試過了
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不喜歡就是不喜歡 ╮(－_－)╭ 沒得救
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真的是很難處理...我自己是先像在台灣那樣炒，炒到一定程度
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加水加蓋，讓它煮一陣子，這樣會比較軟。但是梗的部分沒救。
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就煮久一點囉 吃他因為他蠻便宜的 比起其他菜...
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切得細細碎碎地加進蕃茄牛肉湯，是我的極限了.....
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不要買cabbage..去亞洲超市買Korean/Chinese Cabbage較好
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一瓣蒜頭拍碎 洗好加點水跟鹽巴丟進鍋子裡蓋上 大火悶就好
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起鍋前放半匙的醋，清晰的味道還不錯唷 對一些人可能輕淡點
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我不確定我有沒有真的用過外國高麗菜但很硬的高麗菜是
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遇過的。我的處理方法是切小片一點，稍微放多一點鹽，
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腦海裡想像高麗菜乾的樣子（念力？）用中小火長時間去
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炒...就炒軟了。
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請問sdlong大你的處理方式煮好後菜的口感是什麼樣子?
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我覺得梗不管怎麼處理都還是硬 可梗就占掉一大半了 = =
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吃起來蠻香 蠻甜的，我是先丟梗下去悶 一分鐘後再丟葉子
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一般的蔬菜類只要用滾水+點鹽(濃度約5%)煮一下子就很好吃了
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四季豆、蘆筍、花椰菜、芥藍等等我都是這樣做(煮完直接吃)
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如果朋友來家裡，就在加點黑胡椒、檸檬、魚露等調味
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沒有馬上吃的話就放冰水丟冰箱 以免黃掉(可保持翠綠)
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切很小片煮湯 用炒的我吃不下去 根本就是塑膠片啊 = =
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之前打工的地方用這種醃 之後成酸白菜火鍋
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我是切成細絲 炒豆瓣醬 有一種另外像是大白菜的菜會軟
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應該跟V大說的一樣 德文是China Kohl的樣子
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跟咖哩一起煮　還不錯吃
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這是被我列為最頭痛的食物 我都用半杯的水 電鍋悶三次
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剛到歐洲時也曾誤以為這是台灣的高麗菜，
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結果久煮不爛，口感詭異，後來誤打誤撞剁碎了包餃子
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成果還不錯，口感鮮脆。另外在歐洲常配香腸吃的醃酸菜
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（法:choucroute; 德:Sauerkraut)就是拿這種硬梆梆的菜
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切絲醃製而成的。也可切細絲後直接做沙拉生吃
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建議同在國外的朋友，可以把它想成另一種完全不同的菜
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對菜下刀，可參考外國食譜找出最合口味的烹調方式
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如果腦海中總是想著台灣的高麗菜,真會吃不下去呀。XD
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德國酸菜(泡菜)Sauerkraut作法,板上也有食譜可供參考.
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推
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我一整個放棄。我覺得包水餃也難吃！！他是塑膠！！
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做coleslaw一定要用這塑膠片做起來吃才會脆呀!
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喔喔，我當初拿來炒飯還不錯，切碎末口感還滿奇特的
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我本來就不愛coleslaw所以用什麼都一樣 ..╮(﹋﹏﹌)╭..
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它真的是塑膠!!! (無誤)
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我沒有問題ㄟ,先炒莖,等莖軟了再放葉炒!
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我做過高麗菜捲 是要有耐心等他軟沒錯
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可是也因為他比較不容易爛 所以包起來很順較不會破
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炒飯炒菜也試過 是很難熟 但想吃也沒辦法 包餃子不錯
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在英國的話 要買 hearted/point cabbage 就OK
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長的像台灣的高麗菜的那種 就是塑膠 我都是用蒸的 \
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還有一種 有花紋的 那個可以玩躲避球(誤)
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我有時候會用加點水 微波2分鐘 水倒掉後 扮炸醬 還OK
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先用滾水燙半~1分鐘 再大火炒(美國電爐) 口感會好很多
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韓國高麗菜也是這樣...切小塊燉爛爛的煮稀飯還可以
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煮高麗菜湯?
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就煮久一點，我常常燉到人家以為是台灣高麗菜
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