[心得] 牛排！自己動手做紀錄
無音樂圖文版
http://bit.ly/bcRZHM
終於動手自己做了牛排，對於這種自己愛吃的東西，我都幻想如果可以動手做，
一定可以做出自己最喜歡的口味。
之前常看日本的料理節目，也忍不住自己動手煎煎餃，
最後終於可以煎出一片薄餅的煎餃，皮脆汁多又好吃。
這次參考了部落客分享的牛排做法，先到Costco買了Prime的牛肉，
還真是肉有所值。一盒三塊，算一算吃一塊也要三百多，
這時候就忍不住覺得：「牛排這種東西還是在外面吃比較快」。
相當愛發牢騷！哈哈！
整體來說，步驟相當簡單，不外乎先煎後烤，煎的目的當然是鎖住肉汁，
但這似乎是常識，因為當本人開口說要自己煎牛排時，
每個人都要把這件事情告訴我一次，為什麼？煎牛排有這麼老梗就對了。
煎的時候請注意兩件事，第一：不知道為什麼煙會超級大，
所以抽油煙機可以開多大就多大，不然煎完跟家裡失火沒兩樣。
第二：某部落客說，煎的時候用肉夾比較方便，因為這一大塊厚厚的牛排其實滿重的，
當你要煎側面的時候，使用肉夾就可以穩定肉塊，但這邊特別紀錄一下，別
忘記拿塊溼布包住肉夾，本人煎第一塊的時候就因為鍋子與牛排導熱到肉夾上，
害我的手受到20秒的熱傳導，超燙的！
（後來又自己燙到烤盤但這又是另外一回事）
一面大概煎20-25秒即可。
接著就進烤箱啦。烤箱的設定是這樣，先用190度預熱20分鐘，
然後煎完後直接進烤箱再烤7-10分鐘，就可以吃到外熟內嫩的沙朗牛排了。
其中有一塊我的設定是調到210度烤7分鐘左右，
外層有比較熟但肉中間還是淫蕩的粉紅色，吃起來也滿ok的，
不管怎麼調，似乎是不容易搞砸的一道料理，無怪乎有朋友說這有什麼好挑戰的，
一點都不難，不過個人還是不敢小看這個挑戰，因為我馬上在配菜的部份吃到苦頭了。
這是用牛排的肉汁加上一塊奶油拌炒出來的配料，相當失敗，
下次應該來研究一下配菜與牛排醬汁的做法。
斷面就是這樣啦，還不錯吃，肉質軟嫩，肉汁的味道也不錯，
完全沒有超市冰箱的味道，因為完全沒有調味，所以推薦撒點鹽搭配著吃，
會把整個牛肉的鮮味引導出來，或是撒點胡椒（顆粒型的黑胡椒比較好），
但是不要像我一樣用黑胡椒粉，相當不搭，還好我只是撒在盤子上。
結論：
這樣一份的成本大概3-400，其實不便宜，而且整個料理就是以肉質取勝，
烤得技術沒什麼關係，像我這樣亂弄一把也不難吃，
真的難處理的應該是如何用肉汁加上紅酒調出自製的醬料，
未來有機會再好好研究吧！
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