[問題] 做不出有酥脆感的餅乾
以下是我這次烤餅乾的比例
1. 安佳奶油一條 100g
2. 蛋一顆
3. 糖 40g (不想吃太甜)
4. 低筋麵粉 2 1/3杯 (煮飯用的量米杯)
5. 綜合花果茶果粒 1/2杯 (目測，不太確定)
6. 白蘭地 60cc，泡開果粒用
因為家中沒有磅秤，故參考版友提供的免磅秤食譜做餅乾
第一次做時(大概一月寒流來那陣子)，成功做出想要的手工餅乾
就是酥脆、但是不會太硬，有不規則形狀的可愛
曾經想改良不要用太多奶油，多一顆蛋，
下場就是烤出一個麵包和餅乾的綜合體
後來葡萄乾用完，改拿家裡的果醬，
下場就是一個外層酥脆、裡面澎鬆的餅乾
今天用上面這個比例先試烤了一個
覺得外層依舊酥脆、裡面依舊澎鬆(但沒有果醬那次那麼誇張...)
又開始讓我覺得灰心了....T.T
請問大家：
我現在還有什麼辦法可以補救呢？
剩下的麵團還被我冰在冰箱
除了奶油、花果粒用完了，其他材料都還有？
我多加一些麵粉有用麼？
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就像排球一樣
愛和關心也是需要學習的
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