[問題] 麻竹筍？毛竹筍？
請問厲害的大家，
我人在北京，很驚喜的在小攤子上看到有賣竹筍，
可是買來了後分不出這是什麼筍，筍殼有黑色的毛，很多層筍殼，
google了一下，好像麻竹筍是有毛的，所以我就判定這是麻竹筍，
而以冷水下鍋煮了。
但是！排骨都已經燉爛了，肉都要離開骨頭了，筍卻還不爛！
感覺很粗、吃起來很澀，
所以我又查了一次照片，感覺上跟「毛竹筍」長得比較像，
而毛竹筍似乎是「春筍」，應該要滾水下鍋的。
我的問題：
1.到底我煮的筍是哪種筍子呢？
2.現在竹筍很澀，是因為我錯誤判定竹筍種類，錯把麻竹當毛竹，
在冷水時下鍋所致嗎？
（如果把毛竹筍在冷水時放下鍋煮，就會造成口感乾澀的結果嗎？）
3.現在筍子已經很澀，還有補救辦法嗎？
謝謝大家。
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