[問題] 帶骨? 牛小排 要全熟不能帶血?

看板cookclub作者 (凱米)時間14年前 (2010/03/25 10:04), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
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請問煎或烤牛小排大約要間或烤到什麼程度? 我上網查到的食譜有的是說牛小排一定要全熟不能帶血 有的是說不能煎到全熟 請問有經驗的板友是怎樣料理的 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.231.171.241
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各人口味都不同,比方有人覺得帶血水噁心,就要吃全熟,但
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有人不怕吃帶血水的生肉,可能覺得三成熟才好吃
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牛小排較其他部位牛肉更常料理至全熟主要是為了口感
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因為他帶筋 然後全熟也較容易去骨 並沒有"一定"要全熟
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看你的牛小排有沒有帶骨,帶骨建議全熟,沒骨的隨意
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接近全熟比較好吃 因為小排是油多的部位
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帶骨真的煮到熟較好吃 也比較方便食用 去骨就無所謂
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去骨的也是接近全熟才好吃
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牛小排吃三五分熟很噁爛 沒熟的肥油...
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