[食譜] 馬鈴薯蛋餅
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馬鈴薯田收成了！田裡的馬鈴薯挖出來後，都是就地分級裝箱打包，小的、
或有些瑕疵的，就留在田裡不裝箱，此時可以看到一群人來撿拾，每個人都聚精
會神的在尋找，場景很像「拾穗」，只是由麥穗換成馬鈴薯。大姊送來了一包
朋友送給他的馬鈴薯，她要我想辦法消耗掉，切丁炒、醋溜土豆絲、馬鈴薯沙拉…
等方式已不新奇，參考了fsgvhr大的西班牙馬鈴薯蛋餅，配合家中的食材略做調整，
做一道比較中式的馬鈴薯蛋餅。
馬鈴薯蛋餅
材料：
中型馬鈴薯2個
洋蔥 半個
臘肉 1塊（3㎝ × 5㎝）
雞蛋 4個
油 2大匙
鹽、黑胡椒適量
作法：
1、馬鈴薯削皮切成半月形薄片，再將洋蔥切末。
2、平底鍋內加入1大匙油，油熱之後先將洋蔥放入炒香，再將馬鈴薯、臘肉放
進去炒，加入鹽和胡椒調味，隨即加水淹過食材蓋上鍋蓋悶煮到馬鈴薯熟軟
後盛出放涼備用。
3、將蛋打散，再將已經放涼的馬鈴薯片倒入拌勻，另外又添了一點點匈牙利紅
椒粉（因為馬鈴薯中的調味已放足夠，所以蛋液中我就不再放鹽和胡椒）。
4、平底鍋中倒入1大匙油，油熱後將3倒入，用小火慢慢煎，等蛋液在完全凝
固後翻面，兩面煎至金黃色後就完成了
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03/24 20:52, , 1F
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