[食譜] 金莎巧克力捲
圖文網誌板 http://www.wretch.cc/blog/bellicle/16518341
本來超想吃3Q橙果的金莎巧克力捲,ihergo的說要排到3月底~
再等我就要生啦,可是我超超想吃的,最後就決定自己做啦,反正很簡單
因為是自己吃的,所以內餡就用卡士達醬夾上美國榛果(3Q好像用核桃)
榛果真的好好吃喔 >"< 烤的時候忍不住偷吃了幾顆~
醬還是用法國香草莢煮的,超香的~哈! 雖然比較貴但效果很好
巧克力我用賀喜巧克力真的太甜了,還好我有減糖
以後還是乖乖用苦甜巧克力+白巧克力好了~
巧克力卡士達醬
材料：
蛋黃2個
砂糖20g
低筋麵粉15g
牛奶150cc
香草莢半隻（或是香草精數滴）
無鹽奶油7g (我改成一大匙15ml的橄欖油)
作法：
1.牛奶與香草莢放入鍋中，用弱火～中火加熱。注意不要沸騰。
2.蛋黃放入盆中打散。
3.加入砂糖拌勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.將加熱到快要沸騰的牛奶一點一點加入盆中攪勻,也可加入檸檬5-10CC。
6.將5倒回鍋中以中火加熱並不停攪拌到開始變稠。
7.整體變成濃稠醬糊狀後，將火關掉並加入奶油拌勻。
8.若是要做巧克力醬,可在此時加入巧克力(我是隨便丟一些賀喜巧克力)
9.放進冰箱備用
戚風蛋糕本體
材料：
蛋黃3個
橄欖油1大匙約15ml
牛奶50g
糖10g
鹽少許
可可粉15g
低筋麵粉57g
玉米粉6g
泡打粉3g
蛋白3個
糖55g
作法：
1:把蛋黃和10g的糖拌勻,接著分2~3次倒入牛奶
2:接下來把油分次倒入,再加入鹽和過篩的粉類拌勻
3:另一個碗放入蛋白和糖打發,再加入檸檬汁,
最後打到乾性發泡即可(全程用中速打發即可)
4:把1/3打發好的蛋白倒入蛋黃糊中拌勻,接著再倒入剩下的2/3蛋白中拌勻
5:入烤模可敲一下讓泡泡散掉,上下火160度,大概烤10分鐘即可,烤太久會乾掉
6:蛋糕體放涼後把內餡抹上鋪上榛果捲起來即可,再把巧克力淋醬淋上並灑上杏仁角
(想說買了杏仁角太多沒用,所以我是拿無糖腰果+核桃打碎來偽裝杏仁角 = =")
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力50g、鮮奶油(隨意 >"< 我是直接倒的)
作法：苦甜巧克力加鮮奶油隔水加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上
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推
03/18 10:47, , 1F
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