[問題] 家庭用小刨冰機可刨出市售綿密的刨冰嗎?

看板cookclub作者 (蔚藍的天)時間14年前 (2010/03/17 12:00), 編輯推噓9(9推 0噓 8→)
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夏天快到了..趁這時把家裡擺了半年的手搖刨冰機拿來玩玩 但是發現無論我如何調整刀片的切入高度 我都沒有辦法刨出外面冰店那種綿綿密密的刨冰 出來的都有點顆粒狀.... 是家庭用的本身沒有辦法....還是我的冰塊要買外面 我發現刨了一半的冰塊...切面這一邊都有脆裂的痕跡 不向外面ㄧ整個光滑刨過去的平面 這有沒有辦法突破 我的泡泡冰...吃起來ㄧ顆ㄧ顆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.201.140
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可能跟機器本身有關 我家也是手搖 不會有很多顆粒
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冰塊用煮過的水下去冷凍試試看
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人家很想買一台雪花冰機跟霜淇淋機!!
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雪花冰冰塊本身就有特殊配方,再搭配雪花冰機才有那種效果.
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手搖刨冰機用來刨有勾芡(或其他乳化劑)的冰塊,比較好刨,
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其實蠻好奇,原PO怎麼沒抱怨手搖很吃力? XD
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聽說雪花冰機器都改過切片或特殊設計
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確實如此. 雪花冰塊也是特製.
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小時候聽老闆說雪花冰是奶水加太白粉調製的
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版上不知道有沒有食譜
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阿基師偷吃步是說用鮮乳＋果糖去冷凍..(抄Junchoon板主的)
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版大寄給我的食譜讓我想起有古早味冰棒是用鴨蛋黃加糖勾芡
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去做的口味
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因為蛋黃是很好的乳化劑吧! (突然想到月見冰 XD)
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ㄟ 也是啦 但是她就是蛋的口味的冰棒這樣
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三色冰 下層是牛奶中層是巧克力上層是鴨蛋..用滷水急速冷凍
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其實手搖不吃力..還蠻好玩的..就是無法刨出雪花很遺憾
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