[心得] 味噌湯加蛋
今天要煮味噌湯，平常都沒有加蛋
但今天想要加蛋，又不想吃蛋花
想起以前在板上看過的一個撇步（但我忘了和什麼有關）
用的是信州味噌和柴魚博物館的柴魚片
一些海帶芽（說真的之前保存不良這些海帶芽完全乾掉了…）
丟的料是洋蔥、白菜、一點剩下的荀條
油豆腐、和超巿買回來的帶骨鮭魚碎片
關於蛋…，我只是不想要有蛋花，希望蛋能比較均云地溶在湯裡
但我也想不起來之前板上提到的東西是什麼
最後我是這樣做的
1) 把味噌和熱水先在碗裡稍微化開
2) 打好的蛋液透過濾網倒下
然後就是很難倒!!!
就在濾網上一邊攪蛋一邊等他漏
但我最後沒耐心完全等完了
所以濾網上還是有一部分固狀的蛋白
3) 濾網移到鍋中, 把碗中和蛋的味噌倒進濾網
用湯匙慢慢推開
然後問題就來了!!因為網子上有蛋液的關係
一碰到湯就變成固狀!!只是我沒發現到
所以這個網子大概被"堵住了"
所以剩下的沒推開的蛋白基本上還是變成了蛋花
總之最後我加了一些鹽和三匙味霖
味霖和蛋很搭
然而最後我已經不知道自己在做什麼了囧
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