[問題] 冷凍餛飩烹煮時間如何掌握

看板cookclub作者 (揪揪)時間14年前 (2010/03/01 17:15), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
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最近很喜歡買手工餛飩回家自己煮 但問題來了 每次從冷凍庫拿下來煮 無論有退冰或是沒有退冰 都是煮的皮肉分離 皮太軟 肉太硬 好像不太會拿捏時間和火的大小 想請問板上的各位高手 煮的時間和火侯 以及 煮的過程中需要加冷水嗎? 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.242.13
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我自己煮是不管生的 冷凍的滾水下一浮起來就離火
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還有我都會先把配料或鹹淡都先下..可以生吃的最後放..
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煮我是沒有再放冷水~因為餛飩皮很薄 不像水餃還有厚度.會Q
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推
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餛飩很小 大概水滾 浮起來就好 不像冷凍水餃還要再加水
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謝謝，我再試試看~
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不用加水，浮起來多滾一下就可以了
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火太大也會破皮,保持著水稍滾狀態就好
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