[食譜] 上妝的布朗尼小蛋糕
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為了張羅星期六我們家大公主的生日趴踢，
烤了她喜歡的布朗尼杯子蛋糕。
布朗尼其實是口感厚重紮實的磅蛋糕。
不過根據經驗法則，參加趴踢的小朋友們通常忙著玩，
口感厚重紮實的食物，一向不太受歡迎。
所以我把這一款小蛋糕，打破傳統的布朗尼做法，
用分蛋法做成鬆軟的口感。
結果證明我是對的！
烤了三十二個小蛋糕，趴踢來了十二個小朋友，
結束後只賸下六個，其它食物也所賸不多！
算是趴踢成果最輝煌的一次!!
材料:
(a)
250g 奶油
250g 巧克力豆
(b)
6 個蛋黃
200g 糖
(c)
200g 低筋麵粉(過篩)
2 小茶匙 泡打粉
6 個蛋白
100-200g 巧克力碎片
(其它)
裝飾用的軟糖
(糖霜＝二大匙水+糖粉)
做法:
1.材料(a)隔水加熱，置旁放涼。
2.材料(b)打發至無糖粒後，加入材料(c)拌勻，再加入做法1。
3.打發蛋白，倒入做法2裡，以蛋糕刮舀小心輕輕地混合拌勻。
4.將麵糊分裝8分滿至小蛋糕裡，灑上巧克力碎片，入預熱170度的烤箱，烤20-25分。
出爐後放涼，依個人喜好，抹上糖霜，擺上軟糖裝飾。
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我的混血廚房..^O^
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◆ From: 93.221.235.158
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戚風蛋糕應該是低脂的。且巧克力與奶油，不用先隔水加熱。
傳統布朗尼口感很紮實，油脂含量頗高。巧克力與奶油，須先隔水加熱。
國外也有少許分蛋法的食譜，但不多。
個人的淺見是：同樣的成品與食材，原來就可以有很多不同的食譜變化。
人人各取多需，依自己喜歡，去做出迎合自己口感的成品，就是幸福的味道！
當然如果你覺得型式很重要，也可以照傳統做出自己喜歡的味道!^^
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.220.12 (03/01 17:27)
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