[問題]　關於　透抽　的　一些問題

看板cookclub作者 (Ambiguoussy)時間14年前 (2010/02/28 00:52), 編輯推噓12(12推 0噓 8→)
留言20則, 14人參與, 最新討論串1/1
各位前輩好~ 小弟在餐飲工作，然後　　 我們店裡常常有很多　透抽　（類似章魚那種肉質　你懂的） 我現在很資淺， 所以要負責處理他們　該怎麼料理 我已經清篜了它，也炒了它，也川燙了它，甚至用青椒配過它（不太合XD) 每天都有透抽，　超煩惱下一天要怎麼料理它 我們上班是跨早上到晚上所以兩餐都在公司吃， 為了節省開支（老闆會注意選用菜）都用透抽 所以想問各位版友 １．有哪些便宜的食材可以配合透抽　 ２．有哪些料理方式 ３．　我媽說透抽膽固醇含量很高，這是真的嗎？？ 　 我們吃的部位是，拿掉眼睛， 還有它肚子裡那些黃黃的，還有拿掉一些油和剝掉皮 剩下的部份就是我們食用的地方 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.223.249
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三杯
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推
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透抽飯啊 可以在網路找找看日本的「烏賊飯」
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推
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今天殺到台南有吃到"小卷米粉湯"很鮮 或許用透抽也行
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推三杯超下飯的 用炸的淋五味醬也好吃!
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鹹酥龍珠~ 蒜醬蒸, 刷蛋黃烤, 酸甜味, 宮保味, 泰國味
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3. 是真的呀 所以建議你其它搭配的東西清淡點好了...
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可是我想到重口味的鐵板黑胡椒醬炒好像還滿好吃......XD
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三杯、鹹酥(炸)、劃花切塊煮湯、炒的話最普通可以加西芹、蝦
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仁之類的做炒三鮮、改勾芡變海鮮燴飯、清蒸or水煮+蔥薑去腥
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用沾料沾著吃也不錯
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這些還是中式的，西式的話還有呢…
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你媽媽說的是真的
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上面放薑去腥放沙茶+一點點醬油 拿去蒸 也很好吃喔
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韓式韓式!!!
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軟骨動物基本膽固醇都很高...
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不過多運動一點應該可以消化？
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推
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和高麗菜、醬油、白醋一起炒
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推
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話說~ 三杯我可以吃好幾餐耶! 好想吃透抽喔!!
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推
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我喜歡加番茄然後焗烤
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推
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用酒+薑川燙之後，搭配莎莎醬很對味!!
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