[食譜] 超罪惡懶人芝麻湯圓(杏仁茶加底)
好讀有圖網誌版
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懶人罪惡湯圓的做法
為什麼說是懶人湯圓呢?
因為我的湯圓一切都是手感阿~
先取個40g 的糯米粉加水揉成團
(其實不用真的測多少克,反正可揉成一個拳頭大即可)
然後把麵糰丟下水給煮到浮起來~ 這就是"粄媽"
再把粄媽丟回一團糯米粉裡盡情的搓揉
該加水就加水,該加粉就加粉,一切都是那麼的隨意自然
等揉到一種有如少女肌膚的細緻觸感時,你就會知道~ 該是放她們獨立的時候了~
我做了2種口味的皮~ 一種原味,一種抹茶
抹茶口味是加了馬玉山抹茶飲品粉下去揉的~
揉出來是淡淡的綠色~ 好可愛阿~
裡面的芝麻餡是買現成的~ 因為我懶~
各自揉成一小團的麵糰壓扁,中間放進芝麻餡包起來~
而"包"也是要手感的~
想我去年包的時後都只能讓湯圓變成方型,而無法包成圓型
而我領悟出的榛妮 張式包法
1. 先把麵糰徒手拍扁
(但不能太薄,但也不能太厚,大概是近視眼要看電視硬把眼睛瞇起來的那個寬度~)
2. 麵糰4周要壓薄
3. 把餡放上去
4. 像包裹裝箱一樣的,把四周的皮硬包到中間
5. 再用手的溫熱把接縫融再一起(如果麵糰不夠滑嫩,包的時後就容易裂掉)
6. 如果嫌湯圓看起來不夠圓, 可以再放進大碗公裡順時針滾一下~
湯圓下水煮到浮起來後1,2 分鐘即可關火
這次是用杏仁茶當湯底
在關火後加入馬玉山冰糖杏仁茶粉, 攪一攪即可
杏仁茶配上芝麻湯圓口感更加滑順喔~
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