[問題] 雞高湯

看板cookclub作者 (musicus)時間14年前 (2010/02/23 09:48), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
我所聽過做雞湯的材料，有人用雞胸、有人用雞腿、有人用半隻雞， 搞得我都糊塗了 雞腿、半雞煮完高湯肉也老的不能吃了吧？ 雞胸煮出來的味道會不如腿嗎？ 大家都用哪些部位煮雞高湯呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.42.92
推
02/23 10:02, , 1F
雞架子就可以了 還比較不油膩（沒皮）
02/23 10:02, 1F
推
02/23 14:03, , 2F
推１樓，煮完高湯後還可以拿來啃..
02/23 14:03, 2F
推
02/23 14:30, , 3F
雞架子也很便宜，經濟實惠
02/23 14:30, 3F
→
02/23 17:49, , 4F
只是不同等級的雞高湯而已，用全雞的自然是最高級...
02/23 17:49, 4F
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02/23 17:49, , 5F
通常都是拿不愛吃或是不能吃(骨頭)的部位去熬高湯
02/23 17:49, 5F
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02/23 17:50, , 6F
如果是用骨頭的話，可以進烤箱先烤刀微焦，這樣熬出來的湯
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02/23 17:50, , 7F
色、香、味 都可以再提昇一些!
02/23 17:50, 7F
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02/23 17:51, , 8F
到
02/23 17:51, 8F
推
02/24 06:17, , 9F
我最喜歡買好市多的烤雞，把不吃的部分，和剝完肉的骨架
02/24 06:17, 9F
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02/24 06:17, , 10F
拿去煮高湯，顏色很水，還多了一股香味~~
02/24 06:17, 10F
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