[問題] 關於巧克力 脫模 的問題

看板cookclub作者 (ayase)時間14年前 (2010/02/19 15:43), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
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第一次作巧克力 沒想到看起來這麼簡單的東西被我搞的很不順利= = 請大家幫忙看一下問題在哪裡QQ 把隔水加熱後的巧可力漿倒在盤子上 冷藏一陣子以後取出再用模型壓 可是模型壓的很失敗而且超難壓!!!!!!! 不是粘在盤子上就是壓到一半拿起來就碎了 因為現在手邊沒有烘培紙...所以用一般的陶瓷盤代替 請問陶瓷盤真的不行嗎 我已經換用鐵盤了不曉得等下會不會成功@@ 先跟大家說謝謝囉 快被巧克力搞瘋了(淚) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.119.113
推
02/19 15:49, , 1F
脫模時要容易脫模的話，要先把內有巧克力的模型浸放在
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微熱的水裡一段時間，讓接觸到模具的巧克力融化掉
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而元P是用陶瓷，需要浸泡的時間會需要更久一點
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謝謝D大 那如果在盤子上舖一層保鮮膜呢
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這樣會比較好脫模嗎
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推
02/19 20:19, , 6F
巧克力得在溶化時入模塑形.變硬了怎麼壓都會斷!!!
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而且巧克力通常都是灌模.幾乎很少用壓的製作
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感覺上妳拿的似乎是餅乾壓模= ="
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買軟的模型，大創應該有
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推
02/19 22:13, , 10F
巧克力是放在模型的喔...妳那個模應該是壓餅乾的= ="
02/19 22:13, 10F
推
02/20 01:32, , 11F
這種作法的巧克力 應該都會加鮮奶油 這樣才能用壓模壓
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