[問題] 煎漢堡肉

看板cookclub作者 (.........)時間14年前 (2010/02/18 15:54), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
大家好 我想詢問一下 之前我把包剩的水餃餡加碎洋蔥跟太白粉下去煎... 結果整個"雕鼎"..變成炒肉燥. 可以請問一下是要先炸過嗎，還是整個做法本身就有問題 懇請指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.144.84
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02/18 16:26, , 1F
鍋熱油熱，漢堡肉放下去先不要急著翻，定型才翻面。
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02/18 16:28, , 2F
粉料太多會黏鍋，蔬菜太多讓漢堡肉不緊實也會散開。
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文題裡面可以多加敘述你的做法和用量，怎麼煎，不然我們回答
02/18 16:28, 3F
推
02/18 16:29, , 4F
= = 捏的時候先壓緊吧...畢竟他是水餃肉..
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也不一定會真的解決你的問題
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我的漢堡肉通常會加顆蛋~~我加全蛋~再加太白粉會比較黏喔
02/19 00:50, 6F
推
02/19 12:39, , 7F
翻面的時候也要小心，上下都要壓緊再翻面
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02/19 12:40, , 8F
另外，推:加蛋會比較黏!
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02/19 13:48, , 9F
我從來不加蛋不加太白粉 絞肉有摔捏揉出黏性其實就夠了
02/19 13:48, 9F
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