[問題] 帶殼炸蝦(如何做到"殼酥肉嫩")
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炸蝦幾乎都是日式那種剝殼的蝦
好像沒看到帶殼一起炸的蝦(金沙蝦)
炸蝦要炸到殼酥到可以直接入口
該怎麼料理
直接炸到殼酥，裡面的蝦肉不會太老嗎？
看過有人說先川燙再炸，這樣對嗎？
另外，要做這種連殼的料理
草蝦還是白蝦好
新鮮還是冷凍好吃(很好奇餐館的金沙蝦是用冷凍還是新鮮的)
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02/16 15:18, , 1F
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