[問題] 迷迭香雞腿排的幾個問題

看板cookclub作者 (Q毛)時間14年前 (2010/02/12 18:06), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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昨天醃了兩隻迷迭香雞腿... 剛剛煎來吃 發現吃起來都是香料的味道又好鹹... (我想要清新口感啊!!) 我醃了義式綜合香料.迷迭香香料.黑胡椒.蒜頭.鹽.橄欖油... 我檢討了一下,把義式綜合香料拿掉換成蜂蜜醃... 然後把迷迭香灑少一點...會不會好一點 @@a 還有請教一下,鹽的份量要怎麼拿捏呢? 因為雞腿有大隻有小隻的...有時候照別人的食譜醃... 好像也無法掌握份量... 薄薄一層的鹽撒雞腿兩面是不是就夠了? 另外煎的時候,肉的那面需要拍粉嗎? 謝謝大家...>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.133.21
推
02/12 18:14, , 1F
我看外國的烤雞是把迷迭香跟奶油一起塞在雞皮裡
02/12 18:14, 1F
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02/12 18:15, , 2F
然後上面灑一些鹽跟黑胡椒就可以囉
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02/12 19:11, , 3F
應該是蒜頭的問題....
02/12 19:11, 3F
推
02/13 02:09, , 4F
你只要蒜頭柔擦過雞腿,再將現磨黑胡椒跟鹽巴均勻灑上,稍微
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02/13 02:10, , 5F
按摩,最後把香料灑上加上橄欖油,丟冰箱一個小時就夠了
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02/13 02:12, , 6F
下鍋的時候,皮先下不用另外沾粉,煎到金黃酥脆,再翻面小火
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02/13 02:13, , 7F
讓肉熟透,如果你的黑胡椒是細粉又加鹽絕對會太鹹喔!
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02/13 02:39, , 8F
忘了說用烤的也很不錯喔!!雞皮會很軟嫩~~
02/13 02:39, 8F
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02/13 11:33, , 9F
味道太鹹太重...那就少放一點調味料 @@
02/13 11:33, 9F
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02/13 13:02, , 10F
感謝大家的回答...我會努力把雞排練習好的!
02/13 13:02, 10F
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