[食譜] 用微波爐做健康純牛肉乾!!省錢省力法!
網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25770257
(強力推薦看blog 因為人家這次很努力地花了四小時修圖加撰寫 還附詳解圖!!!)
今天詩詩要教大家做的是牛肉乾
網路上介紹的方法 不只要將牛肉乾炒過 還要用烤箱烤許久
但詩詩要介紹的這個方法是用微波爐的特性
快速簡易就做好牛肉乾
不只製作時間大大縮減外
另外還可以節省許多電力及瓦斯費!
製作方法很簡單!
做出來的牛肉乾也很好吃!!!
食材: 牛腱肉1斤 (約140元/台斤) (也可選牛後腿肉 纖維較長)
醬料: 芥末 薑 蒜 辣椒 五香粉 辣椒碎片 紹興酒(米酒代替) 醬油 糖漿(或砂糖)
製作
1. 先處理牛腱肉 將外面的筋膜去除
2. 牛腱上的脂肪及牛筋務必切除 否則會很難入口 除非你牙齒很好!!
3. 牛腱肉因為比較多筋 所以請逆紋切 若是買牛腿肉 請順紋切約0.5cm厚度的塊狀
4. 加入芥末(哇沙比) 攪拌均勻 醃至五分鐘
(這步驟的用意是讓肉質軟化!!! 讓肉更好咬! 若你沒有芥末就省去此步驟)
5. 用水將牛肉上的芥末洗掉 水份瀝乾
6. 將蒜拍碎 薑及辣椒切大片備用
7. 加入薑蒜辣椒及醬料調味
醬油5~6湯匙(tbsp) 酒1湯匙(tbsp) 糖4~5湯匙 五香粉1湯匙
(以上請依自己口味 再增減!)
8. 將所有醬料攪拌均 放入冰箱醃至3~5小時 或一整晚都可!
9. 將醃好的牛肉裡的薑蒜辣椒都取出
(怕蒜頭微波太久會焦掉!)
10. 微波爐設定七分鐘 強波
11. 蓋上微波爐專用蓋 若你沒有可用微波專用保鮮膜 記得撮開一個洞 開始微波
12. 當微波三分鐘半之後 將微波爐按暫停
13. 取出牛肉 將牛肉翻動一下 未熟的肉翻置上方 繼續蓋上微波剩餘的3.5分
14. 取出牛肉 將碗裡的湯汁倒出 此時的牛肉已全熟 請試吃一小塊
若覺得不夠鹹 不夠甜 可在此步驟加入鹽或糖 請依自己口味調整
15. 拿掉微波爐的蓋子 開蓋繼續強波 3分鐘
16. 將牛肉取出 翻動後開蓋繼續強波 2分鐘
17. 取出牛肉 看牛肉的乾溼度 若已經覺得水份差不多乾就停止微波
如果想再乾一點的話 繼續強波一分鐘
(牛肉乾的程度依自己喜歡程度去調整 建議一次一分鐘來增加
千萬不要一次就三 四分鐘下去加強 很有可能會焦掉喔!!!一定要注意!!!)
18. 拿出乾淨的碗 放入微波好的牛肉乾 灑入適量的五香粉及辣椒碎粒即可
(若想吃咖哩口味 一開始的五香粉及最後灑入的五香粉 都用咖哩粉代替即可!)
這樣做出來的牛肉乾嫩度及咬勁剛剛好喔 老人家戴假牙一樣咬的下去
肉乾也一樣juicy 肉質不會過於乾柴!!!!
大家一定要試做看看喔!!!!
因為不含防腐劑 所以未吃完一定要放入冰箱保存!!!
延伸閱讀:
★ 自製健康低脂芝麻杏仁薄片肉乾
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/22819142
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