[問題] 煮干貝雞湯的一些問題
明天想煮干貝香菇雞湯
這次想把雞湯跟要吃的肉分二階段來煮
以前都很懶、沒這樣煮過、所以有一些問題想請教
材料-雞骨架3副、雞爪一把、雞翅雞脖一大把
土雞腿二支、香菇六朵、乾貨甘貝10來顆
米酒、一點鹽
ps.我只有10人份電子鍋、鹵素爐搭2公升的湯鍋
1．雞骨架、雞爪翅脖、川燙後通通丟到電子鍋
加水3公升、燉一小時
2．打開電子鍋、加入泡過水的甘貝跟香菇、再燉半小時
3．把骨架雞爪等撈起、把雞湯倒到湯鍋
再把土雞腿放下去煮個約10分鐘
最後用米酒、一點點鹽調味
(因為湯鍋比較小、所以這個步驟我要做二次)
我的問題是..
1．以上的步驟甘貝香菇加的時間點對嗎??
我不太清楚要一開始就通通丟下去燉、還是先讓雞架燉比較好
還是其實都沒差??
2．要食用的土雞腿、先川燙比較好、還是先略煎過比較好??
煎的話用沙拉油就可以了嗎?
謝謝回答啊~~
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一定要有本相簿是吧?
http://www.wretch.cc/album/anbers
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推
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