[心得] 採野菜來吃之薺菜

看板cookclub作者joseph615 (如夢之夢)時間14年前 (2010/01/29 16:52)推噓1(1推 0噓 5→)

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網誌圖文版： http://www.wretch.cc/blog/lalalabushe/23894321 「薺菜」在江浙菜中似乎是常使用的食材，不過自我有記憶以來，薺菜就一直是庭院中的雜草之一。拍得很差的照片： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153565&p=3 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153567&p=4 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153573&p=10 雖然有人種植薺菜，不過其實薺菜是種不花錢就可以取得的野菜，一月正是盛產期，路邊長了很多，家裡的庭院也是氾濫成災，想想從沒吃過薺菜，就採一些來嘗鮮吧。薺菜可以食用的部分是嫩葉，薺菜因為纖維比較多，所以老葉吃起來會太ㄍㄨㄚ(閩南語/台語：太老的意思) 故採集時請記得精選嫩葉…… http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153568&p=5 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153569&p=6 (嫩葉特寫) 採集的成果： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153579&p=16 薺菜因為植株較小，嫩葉也小，所以可能會採得很累，如果要大量採集記得要多跑幾個地方。本來是想做這個食譜「薺菜豆腐羹」 http://bbsbig5.chinesewings.com/food/cp/0804220123.shtml 不過冰箱裡剛好有自宗德素食(請參考： http://www.vegeplanet.com/modules/sections/viewrest.php?id=1501) 購來的紅燒湯，就懶懶的把薺菜加入紅燒湯中改良一下囉。 (剛自冰箱拿出的紅燒湯) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153580.jpg

首先先把紅燒湯加熱(我只加了半包)，沸騰後加入一小把榨菜，半塊切片後的傳統豆腐，再滾一兩分鐘。再將採來的薺菜剁成細段(不用剁太碎) 加入湯中，滾一到兩分鐘就完成了。成品。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153583&p=20 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lalalabushe&b=4&f=1808153583.jpg&p=20 加入榨菜與豆腐後的紅燒湯比原來更甜，薺菜嘛…… 人家說薺菜有種特殊的香味…. 可我吃不出來耶，倒是口感很特別，青青脆脆的，然後…… 我有採到花穗的部分，也是嫩花穗，不是盛開的花穗，口感就有點ㄍㄨㄚㄍㄨㄚ的了….. 總之，還不錯吃耶，薺菜！其他的參考網頁： http://mail.ylc.edu.tw/~bcps.chenc/plant/18/1802.html (拍得很清晰的薺菜照片) http://tinyurl.com/ygjuarq (拍得很清晰的薺菜照片2) http://big5.huaxia.com/sh/jkjy/2007/00608035.html (薺菜藥用食譜參考) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.218.39 ※ 編輯: joseph615 來自: 60.250.218.39 (01/29 16:52) ※ 編輯: joseph615 來自: 60.250.218.39 (01/29 16:54) ※ 編輯: joseph615 來自: 60.250.218.39 (01/29 16:55)

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shih

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joseph615

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