[食譜] 簡單好吃的越式絲瓜米粉
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這是我們家阿信在她越南家鄉的拿手好菜，
不過第一次看她端上桌，不能說沒有那麼一點點失望。看看盤子上，尋常的絲瓜、豬肉絲
和蔥花，比台灣的米粉稍粗、更白皙圓潤的越南米粉，是唯一特別的東西。
她滿懷期待看大家吃下第一口的反應，我還在想，如果吃起來不怎麼樣，仍要說好吃，
鼓勵她一下。
只是沒想到，根本無須假裝好吃的反應，因為，真的是太好吃了！
絲瓜的清甜、米粉的Q爽、甚至再普通不過的豬肉都有滋味極了。怎麼回事？是加了什麼
美味、但是膽固醇很高的豬油嗎？還是有礙身體健康的邪惡味精呢？
阿信笑笑說，沒有加什麼特別的東西呀。接著，她將做法說了一遍：
材料：
越南米粉、豬肉、紅蔥頭、蒜頭、調味雞粉、鹽和蔥花
作法：
1先將越南米粉(banhda)泡水30分鐘，讓原本乾燥的米粉軟化。
2新鮮的豬肉切絲或切片，用紅蔥頭拌炒，直到豬肉半熟。
炒紅蔥頭都是阿信自己做的，每每在炒的時候，整條巷子都會瀰漫強烈的爆香味中
，總是香得叫人睡不著午覺。
3將豬肉和紅蔥頭放到一旁的碗裏備用。繼續放切碎的蒜頭到鍋子爆香，再放入切好的絲
瓜，等絲瓜變軟，放入河粉，炒到河粉帶點彈性。
4最後，放回豬肉和紅蔥頭，用鹽調味，再灑上點蔥花和蒜頭，完成。
這麼簡單？﹗小薯家，尤其是執著認為材料越多越好吃的小薯媽，都驚訝萬分﹗阿信教了
我們反璞歸真的滋味。
從此，絲瓜炒麵成了小薯家的家常菜。
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