[問題] 如何煮出好吃的咖哩(咖啡粉 巧克力 優格)

看板cookclub作者 (蒂蒂)時間14年前 (2010/01/27 20:31), 編輯推噓10(10013)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
最近想煮咖哩 以往都是用咖哩塊來煮 通常都是選擇一種辣的跟不辣的來煮 煮出來的口味很一般 沒有特別驚豔的感覺 想要用咖哩粉來試試 最近看了很多篇有關於咖哩的文章 想請教各位 要煮出道地口味濃郁的咖哩(最好是微辣) 想問 咖啡粉跟100%巧克力是不是可相互取代的東西?? 我不想煮出黃黃的咖哩~我想要深色的那種 該選擇巧克力還是咖啡粉該加多少才是最好(以4人份為例) 鮮奶呢??蘋果??有沒有需要 牛肉該選牛腩~還是牛肋? 懇請各位高手指教~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.126.90

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咖哩粉要先乾炒過會比較香 然後是加優格
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優格?
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蘋果不一定要 覺得加蘋果會讓咖哩比較不辣
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而且如果要加蘋果 建議是以蘋果泥的方式
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濃稠感有的人會用馬鈴薯
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優格那個是看料理東西軍的 我自己沒試過-.-
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可以去買印度咖哩塊,有附咖哩粉,吃起來微微辣!!咖哩味濃厚
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加優格很不賴~一滴滴酸甜!讓咖哩不單調~
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你可以試試看印度咖哩粉包,然後自己加料
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另外可以做Naan,週末做給朋友吃~好評喔http://ppt.cc/6knX
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有那種馬來西亞還是泰國的咖哩粉,然後加入
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香茅,assam, 八角跟椰漿粉,檸檬葉
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樓上,這樣變成泰式咖哩了吧@@
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喔,但是你可以去掉某些香料,只是那種印度咖哩粉包
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味道真的很濃郁
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洋蔥先炒過 我都最後放牛奶
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所以如果太辣的時候~蘋果是我的好朋友
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深色的關鍵在紅色,要加番茄。罐頭的就可以了
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如果要從粉開始做,那要把麵粉用牛油炒,再加粉炒
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其實也就是自製咖哩塊的意思...
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所以其實,選個比較好的咖哩塊就可以了
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微風或是SOGO.三越之類的地下超市,都會有不錯的咖哩塊
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其實,隔夜的咖哩比較好吃說!
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