[心得] 五分鐘歐式麵包

看板cookclub作者daytime (開心過生活。)時間14年前 (2010/01/25 11:53)推噓8(8推 0噓 3→)

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　　　　　　圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/lichy/24376175 　　　　　　參考網站：　　　　　　http://blog.yam.com/tzui/article/18764497 　　　　　　裡頭教的是五分鐘做歐式麵包。　　　　　　看完裡頭連結的影片之後覺得很神奇，　　　　　　只要麵粉、水、鹽巴跟酵母粉，　　　　　　不用揉麵，只要和一和，就可以烤出歐式麵包？　　　　　　禮拜六晚上，做了麵糰，昨天試烤了一下；　　　　　　我只能說這是一份會讓人覺得自己是麵包天才的食譜。　　　　　　材料：　　　　　　溫水720cc，中筋麵粉910g ，鹽巴1又1/2大匙，酵母粉1又1/2大匙　　　　　　（可依等比例增減，不過不要像我一樣笨到計算錯誤　=___=a）　　　　　　步驟一：把所有材料攪拌均勻，（隨意就好）　　　　　　　　　　放到塑膠桶裡（不要用密閉式的）加蓋，放在室溫下發酵2小時；　　　　　　　　　　之後冰進冰箱三小時之後即可使用，可存放14天　　　　　　步驟二：在塑膠桶裡灑點麵粉，把麵糰抓起來，用剪刀剪斷；　　　　　　　　　　麵團很軟，所以小心不要黏到手，　　　　　　　　　　（不過有冰過其實不會難處理，輕一點就好）　　　　　　　　　　雕塑成自己喜歡的形狀，（切記：千萬不要揉麵糰！）　　　　　　　　　　二度發酵約1個小時　　　　　　　　　　　　　　　　步驟三：烤箱預熱到230度，放進麵團，　　　　　　　　　　底盤要加一盆水，據說水產生的蒸氣才會讓麵包外酥內軟Ｑ　　　　　　　　　　烤約25~30分鐘，上色即可　　　　　　　　　　　　剛烤好切開，熱熱的時候，口感很像發糕　　　　　　　（不過有聽說這種就是要放涼之後才好吃啦！）　　　　　　隔天切片烤過，就變得外酥內軟　^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.148.115

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01/25 18:33, , 3^F

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