[食譜] ハトシ（蝦吐司）
有圖沒有比較好看的網誌版
http://blog.yam.com/weatherb2000/article/26577954
最近學校食堂吹近了一股長崎風，為什麼會這麼說呢？因為看到餐廳裡的限定餐點幾乎都
是長崎料理：しっぽくうどん、チャンポン、けんちん之類的料理。受到此影響吧，我也
稍微查了長崎的料理，結果查到了這個，蝦吐司，所以就把它拿來當作今天的配菜吧(其
實今天有作チャンポン，不過因為拍得不是很好看，所以打算下次再介紹)
蝦吐司源自於明治時代從中國傳到長崎的料理之一(其實呢我在上面所述及到的另外三個
餐點也是一樣從中國傳到日本)，其名稱「ハトシ」由廣東話的蝦多士所變來，最初的作
法就是把蝦子夾到吐司裡面，然後炸過的意思(不過我現在才知道原來早在這時代中國就
有吐司了阿)。不過現在不只局限於蝦子，各種海鮮食材、絞肉都可以使用
材料(可以作出四個)：參考自http://cookpad.com/recipe/82432
吐司(厚片) 2個(日本的吐司多只有賣厚片的，如果要薄片4個，作法差別後述)
冷凍海鮮MIX 100公克
絞肉 100公克
香菇 3片
蔥末 適當
蛋 一個
太白粉、鹽、麵粉 適當
炸油 一鍋
作法
1.把海鮮、去梗後的香菇切成末狀，和絞肉、蛋、蔥末、太白粉一起攪拌均勻。
2.(厚片的情況)去邊並對切成兩個長方形，在中間切出一個開口，在裡面放餡料用。之後
兩邊抹上麵粉
(薄片的情況)去邊並兩個疊起來，兩片的各一邊抹上麵粉，在裡面放入餡料。之後在外面
再裹上一層薄粉
3.下油鍋炸，直到裡面的餡料都熟透後就可以吃了
這是我第一次炸東西，所以不是很會掌握油的溫度，我的作法上先是低溫(把裡面炸熟)然
後在高溫(把油逼出)，之後再放到烤箱(讓油逼出更多)。不過吃的時候還是覺得有些油膩
感。下次應該會改成完全用烤箱的方式吧(不過如果是薄片的話就必須要用炸了吧)。當早
午餐吃應該滿不錯的^ ^
感謝您的閱讀m(_ _)m
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ナットウ！ ナットウ！ ミンナデ ナットウ！
ナットウ！ ナットウ！ ネ～バ～（Never）！ネ～バ～（Never）！
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01/25 22:49, , 1F
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