[食譜] 家常Pizza
網誌有成品圖版
http://www.wretch.cc/blog/ladyfree/22508441
因為今天室友都不在家 整個好自在阿~~~~~(轉圈)
於是就開心的玩廚房了....XDDD
而剛好宅先生送了我半條的起司 不用對不起自己阿!!!!
先說好 這完完全全就是阿佑自創清冰箱版...XDD
餅皮材料:
高筋麵粉一包
酵母粉5g左右 我是買外面一小包 大約用一半的量
溫水 適量
糖一匙
奶油2匙
鬆餅粉 3匙 (不是那種外面賣烤起來會酥酥硬硬一格一格的那種鬆餅粉
是類似煎餅的那種) 可有可無
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內餡材料: 隨意
起司絲 適量
蕃茄醬 適量
阿佑是加了
吻仔魚 烤雞肉 魯豆干絲 炒青椒 炒蛋 炒紅蘿蔔XD
平常其實也可以做好多餅皮 家裡有什麼菜就加什麼菜
或是像阿佑都會去自助餐買一些`配料來加
反正只要加上起司不會怪的東西都OK的阿!!
而且其實大部份的東西都不會怪!!
不過炒青菜就不要啦 會出水顏色也會變怪怪的 畢竟還要烤過嘛!
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作法:
溫水大約5匙先放入盆內 再把乾酵母跟糖丟進去 稍微攪拌一下
大約等10分鐘左右 會看到盆內水有一個一個小泡泡 就可以了
水不可以太燙 不然酵母會死掉 你的PIZZA就會變脆皮的了囧>
接下來
把7分的麵粉跟全部的鬆餅粉倒下去攪拌"慢慢的加溫水"邊加邊揉 慢慢成糰
成糰後丟奶油下去開始努力揉吧 揉到麵糰光滑又不黏就可以囉!
剩下的麵粉是怕你麵糰太溼可以做補救 不過如果你覺得你不會失敗
那就也一起慢慢加下去 留剩下一點點等一下當手粉
我大約是花15分鐘再揉 揉好之後 用保鮮膜稍微蓋一下麵糰 等他長大XD
我自己是把麵糰放在碗裡 再放到炒鍋裡 另外再拿一個杯子裝熱水
也一起放在炒鍋裡 鍋蓋半蓋 大約發酵1小時
-----------一小時過後--------------
把麵糰切割至你要的大小 揉圓 再發酵一次 大約半小時
半小時過後 拿一塊麵糰 隨意做成你喜歡的樣子XD 桿平
阿佑以前做過愛心型的但這次自己吃懶得太"搞剛"
想吃厚一點就桿厚一點 想吃薄一點就薄一點 一切隨興就好
桿好之後 用保鮮膜蓋一下 大約再讓它發個20分鐘
發好了 就可以開始來放餡料了!
先拿把叉子 或刀子也可以 在餅皮上努力戳洞....
因為怕烤過之後餅皮裡有空氣 會凹凸不平
然後拿蕃茄醬塗一塗 這是為了讓你的料可以黏住餅皮
阿佑也有試過不用蕃茄醬 但塗了南瓜泥 也一樣好吃!!
接著就把那些雜七雜八的配料都往餅皮上堆堆堆堆
再把起司蓋在上面 ...烤箱先預熱 放進去烤時先用180度下火烤7-8分鐘
依你餅皮厚度需做調整!
再用全火160度烤10鐘 看料差不多都跟起司化在一起了PIZZA也就差不多完成囉!!
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另外你可能會覺得很怪 為什麼要加鬆餅粉...
嗯 其實之前第一次加鬆餅粉時純粹只是我麵粉不夠XD
但是後來發現 加了鬆餅粉 餅皮變微甜 也變更鬆軟
不想加當然也可以囉~~~只是家裡有的話 不仿加加看XD
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