[食譜] 大滿足鹽酥雞

看板cookclub作者kmark (Carolyn)時間14年前 (2010/01/12 05:27)推噓6(6推 0噓 8→)

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有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/684186 我已經一兩年沒吃鹽酥雞了，早在來美國前一年就都沒有吃，那時候因為身體不舒服，一吃就有狀況，又加上台灣街頭四處都有在賣，就沒特別想吃，結果來美國後，卻在什麼都幾乎沒得吃的狀況下，忽然用力的想念起鹽酥雞~~ 雖然不愛炸東西，但終究扺不過嘴饞到要飛天的意念!! 材料：雞肉、蔥、薑、蒜、五香粉、醬油、糖、麻油、地瓜粉、九層塔、白胡椒做法： 1.把雞肉切小塊，就像外頭吃到的那樣大小。 2.再把所有蔥、薑、蒜加一點水打成汁。 3.加進適量的醬油和糖、麻油、五香粉、白胡椒混合好。 4. 把雞肉放進去醃最少三小時，就可以沾地瓜粉炸，五分鐘就熟了。 5.最後加上一把噴香的九層塔就完成了。同場加映了地瓜條，買的是yam紅色的品種，這種的炸起來即使冷掉了都還很甜，一樣切粗條後沾薄薄的地瓜粉下去炸，要用低溫先炸五分鐘，再轉大火逼油，這樣外表就會脆脆的裡頭也鬆軟。雞肉可以用雞腿肉也可以用雞胸肉，如果用雞胸，在切塊前可以先用刀拍它個幾下，讓它鬆一點，麻油和五香粉都適量少少的就好，加多了味道會變很怪，如果能醃隔夜，味道吃的更進去，炸出來會更香的，雞肉沾了地瓜粉不要用捏的壓緊，鬆鬆的抓整個都有沾到粉就好，接著，別急著炸，放在盤子上等個一分鐘，讓它反潮，沾的粉變的像吸了水一樣，再下油鍋炸，開中火炸五分鐘後，最後一分鐘開大火逼油，一次完成，不用二次炸的手續~~~ 自己炸了一大盤，超滿足的，而且一點也不油，油鍋裡的油並沒有減少太多，可惜這裡九層塔比雞肉貴，只能少少的點綴點綴，自己試吃時雞肉很嫩，味道也很夠，就可以不用灑胡椒鹽，吃到想念的食物，嘴巴笑的差點沒裂到耳朵去~~哈哈 -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213

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01/12 05:54, , 2^F

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01/12 06:24, , 3^F

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