[食譜] 中式炸雞
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/colony/17910634
材料
去骨雞腿 2塊
麵粉 半杯
醃料一
薑末 少許
醬油 3匙
糖 適量
醃料二
醬油 3匙
糖 適量
五香粉 少許
做法
1 我做兩種口味，前一天可分別將兩種醃料跟雞腿各一隻放置於塑膠袋中，於冰箱中醃製一天入味。
2 準備淺盤將麵粉均勻撲上後，將醃製好的雞腿拍上麵粉。
3 油鍋熱好後，先將帶皮那一面入鍋，油炸同時，可將熱油淋於雞腿表面。
4 泡過醃料雞腿容易焦，請注意火侯，炸至兩面焦黃即可取出濿油。
5 濿油完即可切塊，切塊時要快避免拉扯，這樣就不會皮肉分離了。
如沒有濿油架可以用筷子代替，雞腿拿出前請勿先關火，以免吃油。
我比較喜歡用五香醃的，雞肉味很鮮又不搶味。
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