[問題] 剝皮辣椒怎麼都不脆??

看板cookclub作者 (沒有為什麼)時間14年前 (2010/01/08 18:55), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 4人參與, 最新討論串1/1
參考了版上的作法. 入油鍋過油.皮變白就撈起泡水剝皮. 結果半數的辣椒都不脆. 怎麼會這樣?? 雖然味道差不多.但是跟外面賣的口感差很多. 有沒有人可以指導一下咧.謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.72.245
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油不夠熱吧?
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油很熱..放了跟筷子試油溫.泡泡會冒個不停.
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有沒有人做出來是脆的.可以分享一下呢??
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看是參考誰的作法,請作者指點一點吧?
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我不知道你所要脆的程度是到哪裡 因為我做出來口感跟市
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售差不到哪裡 只是我的辣到爆 最後被我丟了
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我猜是你的辣椒熟度吧 比較熟的拿去炸就比較容易爛
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市售的剝皮辣椒有脆的,也有像蔭瓜口感的.
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我吃過脆的,剛好醬汁不好吃,很不愛. 而軟爛的那種好好吃.
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