[食譜] 菇菇飯＆豆皮壽司試作
菇菇飯＆豆皮壽司試作
圖文版:
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菇菇飯
材料：
ａ去骨雞腿肉、日式醬油、糖、酒。
ｂ米兩杯、大香菇四朵(乾香菇亦可)、杏鮑菇一盒、美白菇一包、
紅蘿蔔一條。
ｃ日式醬油兩匙、味醂一匙、酒一匙。
作法：
一、將材料ａ混合醃放一晚。
二、將材料ｂ中的米洗淨，香菇及杏鮑菇切片，美白菇撕小朵：
另外將紅蘿蔔切丁後拌炒。
三、將紅蘿蔔丁拌入生米中，加入材料ｃ拌勻。
四、鋪上切片的雞肉、香菇、杏鮑菇，放入電鍋炊熟。
五、電鍋開關跳起後開蓋，以飯匙攪拌均勻即可。
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豆皮菇菇飯壽司
材料：菇姑飯、壽司醋、豆皮
作法：將剛炊好的菇飯趁熱拌入壽司醋後扇涼，
再將醋飯塞入豆皮即可。
<試作心得>
兩種雖然都是菇飯類，但是吃起來味道卻是截然不同唷！
另外這份食譜其實有稍微調整過，因為一開始我煮的飯量
是四杯半(三杯半白米＋一杯五穀米)的米，後來發現料較
少飯過多，而且香菇一旦炊熟就消水扁塌，為了吃到多一
點料，就將米量減半，調味量亦減半。
如果要作成壽司，因為之後還要拌醋，豆皮口味又偏甜，
材料中的味醂個人認為可以省略，免得食後口感乾渴，留
下不好餘味(我有這種感覺)，當然若你喜歡重口味，調味
料部份還是可以酌量增減。
此外，市售的現成豆皮包中多附有壽司醋及芝麻，而豆皮
一般多為三角形(32入)，要買方形袋狀的豆皮(16入)可能
要特別找一下 (我是在松青買到的)。
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