[問題] 新營的豆菜麵...

看板cookclub作者 (新年快樂)時間14年前 (2010/01/04 20:29), 編輯推噓12(12推 0噓 28→)
留言40則, 11人參與, 最新討論串1/1
以前在台南縣新營或麻豆 有吃過很好吃的豆菜麵 上來北部 新竹這邊不曉得哪裡有 請問豆菜麵這種麵條是新營地區 麵廠自製的嗎? 或是自己在家也可作出這樣的麵條 感覺麵條介於 涼麵跟一般的白麵中間 且涼涼時很Q 很薄 很小條 扁 放上豆芽很好吃 如果不能作 (或是作成這種麵條很有難度的話) 那我去用宅配的好了... Y拍也沒在賣 感覺要跟那幾間製麵廠訂宅配 不曉得有沒有製麵高手曉得如何作? 或是新竹哪裡可以吃得到 XD 一般廚師在餐廳作麵條料理 應該都不會連麵條也自己作 都買現成的吧? (應該沒那種時間吧?) 除非是專賣牛肉麵麵食館 順便賣賣麵條? 是這樣嗎 或是作麵條很費工 製麵廠作得比較快速又差不多? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.2.68 ※ 編輯: peal 來自: 122.124.2.68 (01/04 20:30)
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01/04 20:42, , 1F
意麵?以錢回外公家都買一堆豆芽+意麵+蒜泥醬油膏 好吃阿~!!!
01/04 20:42, 1F
推
01/04 20:47, , 2F
新營有製麵廠賣乾的，雖然沒有生鮮的好吃，不過我家都會買
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01/04 20:47, , 3F
幾箱，因為老媽是新營人，特愛吃故鄉味，所以都會屯
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01/04 20:48, , 4F
有找到宅配了.. 一斤30元 運費150...只能保存3天..囧
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或是阿姨來拜訪的時候就會順便買來
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豆菜麵 跟麵廠買 可以保存較久嗎? 想說冰個幾斤自己慢慢吃..
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01/04 20:49, , 7F
請問乾的煮完應該就變濕的吧? 想在北部工作屯著吃...
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我家買來屯的是乾的，濕麵不容易保存也易壞
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我覺得兩種(乾和濕)吃起來還是不同耶，老媽說濕的比較好吃
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他自己也比較愛吃濕的，不過濕的要吃新鮮的，要久放只好
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買乾的將就
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推
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乾的名稱好像是鹽水意麵(新營在鹽水的隔壁)，我家都買廟旁
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的那一家，鹽水意麵y拍有得買，廟旁的製麵廠好像有在y拍賣
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不過我家是直接去買那裏就是了
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推
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是麵廠自製的，有乾的可以買。鹽水也有製麵廠有賣。
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但是豆菜麵跟鹽水意麵不一樣，不要買錯了！！！
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鹽水意麵也很好吃 但是不會煮 (全家的鹽水意麵其實有點像豆菜
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麵),但是還是有一點點不同 QQ
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是說鹽水意麵也超好吃就是 (￣﹁￣ ) 可以買各買一箱
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推
01/04 21:00, , 20F
大推新營豆菜麵~~從小吃到大 世界應該沒有其他麵比得過
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可是Y拍的台南市賣家 說他們賣的只能保存3天耶.(冷藏不可冷凍
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它= = 但都是家人買的 要到哪裡買我不曉得..
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只能保存三天應該是賣新鮮的，乾的可以放一個月以上...
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01/04 21:12, , 24F
那請問 買麵廠作的乾的"豆菜麵" 煮好跟溼的會有差很多嗎
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01/04 21:17, , 25F
我沒吃過乾的耶...。
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想說如果全家的鹽水意麵銷量好的話 搞不好會賣豆菜麵(怕保存
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01/04 21:19, , 27F
不易... 話說會不會因為保存不易 所以就沒傳播到台南以外地方
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推
01/04 21:51, , 28F
這個超好吃的 還是覺得在地味道最好 三重有賣但是不
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01/04 21:51, , 29F
好吃....
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01/04 22:05, , 30F
豆菜麵的麵條應該是扁平的油麵(黃色鹼麵)...
01/04 22:05, 30F
推
01/04 22:07, , 31F
最近才知這類麵是現作濕麵條,直接煮成熟麵拌油成為油麵.
01/04 22:07, 31F
推
01/04 22:44, , 32F
前幾個星期才提了12斤乾的鹽水意麵到台中...手都要斷了
01/04 22:44, 32F
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01/04 22:45, , 33F
我用電鍋煮就覺得很好吃了...不要煮太爛就可以了
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01/05 09:24, , 34F
鹽水意麵跟豆菜面不一樣喔
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01/05 19:59, , 35F
台中清水也有麵店是用扁平油麵加豆芽菜,只有賣乾麵.很好吃.
01/05 19:59, 35F
推
01/05 20:01, , 36F
看到peal的推文,猜想..新營豆菜麵應該是整體印象較集中吧!
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01/05 20:02, , 37F
不盡然是豆菜麵沒有傳播到台南以外的地方.
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01/05 21:43, , 38F
豆菜麵 +豆芽菜 +醬油就很好吃 @@
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推
01/06 02:07, , 39F
我用豆菜麵+XO醬.. 別有一番滋味~~ XD
01/06 02:07, 39F
推
01/06 17:40, , 40F
配上蒜頭醬油 好吃T.T
01/06 17:40, 40F
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