[食譜] 『Cook』小彩妝師愛下廚（二）
http://www.wretch.cc/blog/Rizam/11530884
歡迎選讀有圖有文網誌版
當我寫了我生平的第一篇下廚文後，我發覺我老姊看到了那
篇下廚文都不由得對我有刮目相看的感覺，甚至懷疑那究竟是不
是真的由我親手所做；她的懷疑與訝異我是能理解的嘻嘻……，
畢竟從小到大她跟我相處了這麼久也從不覺得我像是個有天會自
己進廚房洗手做羹湯的男人，姑且先不論菜好不好吃或賣相好不
好看，當我開始自己學著怎麼做菜、上市場買菜或是自己洗碗起
，在她眼裡恐怕都是天要下紅雨的徵兆了，可惜天還沒下紅雨，
我卻真的自己開始學做菜、買菜跟洗碗；但在我的網誌裡我還是
要呼籲一下我那已嫁做人婦且已經是一個孩子的媽的親姊姊：加
油，好嗎ꄠ振作點，別成為家中廚藝最不精的宅媽～
雖然我不是個很會做菜的高手，但最起碼我好歹也是很有實
驗精神的哈哈哈～
以下為我最近所做的菜式請多多指教～
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038692&p=5
什錦蛋包
這道菜式要感謝我娘親的估算錯誤把煮火鍋用的嫩豆腐拿
去油鍋炸，結果糊成了一團可能即將面臨要倒進餿水桶的命運
之際，才讓我將錯就錯地將豆腐從油鍋裡撈起來瀝乾淨後放進
蛋液中，然後再用剩餘的油拿來炒了蔥末與紅蘿蔔，炒香之後
再撈起一同放進蛋液中然後加入少許鹽巴，再下鍋煎成一個蛋
包。
煎一個蛋包看起來很簡單，但要將蛋包翻面可真是讓人又
驚又怕的呢！我差點也急得想把它變成炒蛋算了，不過最終還
是由我老媽接手將它變成蛋包的形狀，雖然小小地殘破一點，
但至少也看得出蛋包的形狀吧哈哈～
如果能將美乃滋和醬油均勻淋灑在蛋包上看起來賣相應該
會更好，可惜家裡沒有美乃滋跟醬料罐。
以下為剖面圖，看起來還真有種料多豐富的感覺吧～
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038693&p=6
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038694&p=7
鐵蛋佐麵筋
我承認，這是一道實驗性的菜色，正好我翻冰箱時發現了我之
前出去玩所買回來的阿婆鐵蛋，然後就拿了麵筋的罐頭想說搭配看
看味道合不合，於是我拿了三顆鐵蛋將其剁碎，將它與麵筋，攙入
少許米酒與沙茶醬和少許醬油然後涼拌；味道好不好倒是見人見智
，我個人覺得還滿好吃且特別的，至少鐵蛋和麵筋都是現成的不會
難吃到哪兒去啦！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038695&p=8
香烤肋排
一、材料：豬肋排、醬油膏、蒜頭、青蔥兩支切大段。
醬料：沙茶醬+醬油+米酒+少許烏醋
二、作法：1.熱油爆青蔥段、蒜瓣。
2.放入豬肋排、水、醬油膏滷煮約30分左右待肋排上色入味。
3.開大火，放入冰糖後再轉小火慢慢收汁。
4.等滷汁收到濃郁程度後，將肋排撈起，用醬刷沾取醬料刷塗
肋排表面，然後放入烤箱烤，注意上下爐火的熱度均勻，每隔兩分鐘補一次醬
料，約兩次過後即可出爐。
上桌前搭配台式泡菜食用還滿對味且能中和油膩感唷！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038698&p=11
絲絲入扣（二）
作法請參照「小彩妝師愛下廚（一）」，只是（一）跟（二）的差
別，在於少了魚板絲與用勾了些許薄芡的差別而已，不過個人覺得（二）
的賣相與口感比（一）時還要好，勾了薄芡的味道似乎讓菜式的味道更加
濃郁了點。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Rizam&b=78&f=1731038696&p=9
洋蔥炒肉絲
一、材料：市售肉絲、洋蔥（削皮切塊）、醬油膏、太白粉、香油、烏醋
二、作法：1.將肉絲以醬油、香油和太白粉醃五分鐘使其入味。
2.熱油，將分切之洋蔥下鍋炒香。
3.將洋蔥暫時起鍋，下肉絲將其炒熟。
4.肉絲炒至熟之際下洋蔥並以醬油和些許烏醋調味。
5.起鍋前灑點米酒增添香氣後起鍋，熄火。
這道菜在我家的餐桌上算是相當常見且做法簡單的吶！而且味道相
當家常味兒呢，我自己做一次就大致能掌握到絕竅了，可惜做法簡單到
似乎沒什麼私人撇步好分享的，頂多是切洋蔥的時候眼睛被洋蔥燻得有
些兒刺痛就是了啦～
最後就開個外掛煮個虱目魚丸加肉圓仔湯囉！這兩種都是買現成的
冷凍食材，做法就是用水將虱目魚丸和肉圓仔給煮熟後放入大骨濃縮的
高湯與鹽巴調味，熬煮個十來分鐘就可上桌了，有沒有既簡單又明瞭啊？
因為都是外購的冷凍食材實在也沒啥好寫的，當做是充充版面吧！
這是近日來自己所做的幾道菜式，看起來應該是相當地實用又好學
啦，相信連我都會了，沒道理嫁做人婦的親姊姊還不會是吧？最後在這
篇網誌結束前祝我姊廚藝進步，我等著與妳分享主婦下廚心得吶～
--
http://www.wretch.cc/album/Rizam
～※暗夜星辰形象美學※～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.162.173
推
12/31 01:48, , 1F
12/31 01:48, 1F