[食譜] 傳統英式烤雞
真相:http://tinyurl.com/ylmsx8q
傳統英式烤雞，是聖誕大餐裡的重頭戲!
也是我們家每年必吃的聖誕大餐!
為什麼不是吃火雞大餐?
因為二個大人，再加上二個螞蟻胃的公主，
火雞可能得吃上大半年吧!
於是烤雞大餐，成了我們家的傳統聖誕餐點!
我個人覺得，烤雞不難，
但是還要準備配菜，與三種配餐的醬汁，
還是得在廚房忙上幾個小時！
我通常都會在前一天，先將雞準備好，
隔天只要丟進烤箱，然後可以全心準備其它的配餐。
不過今年因為太忙太累，所以全部的東西，都是在聖誕節當天做的。
傳統英式烤雞的填塞料(Stuffing)的材料是：
豬絞肉230g
麵包粉60g (我是自製麵包粉，但省略抹奶油的步驟)
新鮮的鼠尾草 (手掌大一把) 如用乾香料草，則是一小茶匙
洋蔥，小的一個
做法是：
1.烤乾的麵包先入食物處理機，絞碎後倒出備用。
2.洋蔥與鼠尾草，同時入食物處理機絞碎。
3.所有食材混合，攪拌均云，即是烤肚的填塞料。
傳統英式烤雞的做法:
1.全雞洗淨擦乾，略抹上鹽與黑胡椒。塞進備好的填塞料，頭尾固定，覆上培根，刷上少
許油。
2.入190度C的烤箱，烤至金黃。(依重量，約每400g烤20分)，外加最後15--20分，調至
200度。
3.烤的途中，約每20--25分，取出抹續刷上油。割出雞肉盛盤。
4.佐水煮蔬菜，與新鮮蘋果醬(Apple sauce)，麵包醬(Bread Sauce)，與烤雞的雞汁醬
(Gravy)。
佐料的肉醬，我用的是懶人法、
倒出烤雞的油汁，混合250cc的水與雞高湯粉，拌云煮開就是了。
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我的混血廚房..^O^
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