[問題] 蒸蛋如何放入蛤蠣?

看板cookclub作者 (愛吃美食的喵)時間14年前 (2009/12/25 20:51), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 7人參與, 最新討論串1/1
弄了幾次蒸蛋，想說要做的跟日式料理一樣， 裡面要置入蛤蠣，或者是其他的食材。 結果每次蛤蠣總是不會打開，雖然是確定有熟了， 不過他就是沒辦法像日式料理店裡面的茶碗蒸一樣， 蛤蠣開起來，食材也能弄得很漂亮這樣。 想請問要怎麼樣做才能讓蒸熟的茶碗蒸內有開的很漂亮的蛤蠣呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.157.39
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蒸蛋半硬半軟時放入.. 這樣不但會打開..還不會沉到底部..
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放在表面.. 它自然會沉下一點..
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少量的話就用樓上的辦法 大量的話 先燙熟
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謝謝兩位的回答~等等就來試試看^o^
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有疑問 一開始就放蛤蠣 加熱時間應該比較久 照理說應該
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也會打開啊?
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樓上，可是蛋也會熟阿...
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我就是一開始放，結果蛤蠣就跟我搞自閉(倒)QAQ
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蛋汁凝固的溫度 比較低一點點...
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有殼的蒸蛋...吃起來不順口
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照說蛤蠣熟的時間應該越短越好才是
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等蒸熟後再加進去也可以吧
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剛開殼的時候才是最好吃的時候
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