[食譜] 輕鬆上手‧培根青蔬蛋炒飯
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培根青蔬蛋炒飯
「蛋炒飯」是最簡單也是最複雜的料理了！既要粒粒分明又要沾著蛋，真的
不是很容易，不過有一些小撇步可以讓人輕鬆的炒出粒粒分明的蛋炒飯喔！
這次的「培根青蔬蛋炒飯」是一道很容易上手的炒飯，只要注意一些小技巧
，你也可以做出一盤粒粒分明、香味四溢的蛋炒飯！
材料：(份量隨意調整)
1.隔夜白飯四碗
2.四季豆一把
3.培根三片
4.蛋四個
5.蒜頭三個
6.洋蔥半個
7.蔥一支
調味料：
1.鹽巴少許
2.醬油適量
3.白胡椒少許
4.糖少許
做法：
1.將四季豆、培根、蒜頭、洋蔥、蔥皆切成末或小丁備用。
2.將兩顆蛋打進白飯裡，攪拌均勻備用，讓白飯均勻沾到蛋汁。
3.起油鍋，先將兩顆蛋打散，將炒蛋炒熟拿出備用。
4.再加一些油，將四季豆、培根、蒜頭、洋蔥放進鍋中用小火炒出香味。
5.炒出香味之後，將沾有蛋汁的白飯倒入鍋中翻炒，這時火可以開大一些，
在鍋邊淋上一些醬油增加香氣與色澤。
6.等到飯已經炒得有香氣出來了，最後加入炒好的蛋末、蔥花、高麗菜乾，
並灑上適量的鹽、白胡椒跟一點點糖，就可以上桌啦！
小撇步：
1.炒飯一定要用隔夜冷飯，因為水份減少，把飯炒得粒粒分明的成功機率才
會大增。
2.還有先讓飯跟蛋液混合的原因是下鍋炒時，蛋液會先凝固而在飯外面形成
一層保護膜，就可以炒出粒粒分明、非常乾爽的炒飯啦！
心得：
1.這樣炒出來的飯真的非常粒粒分明，培根與蒜的香味很足、還有四季豆脆
脆的口感，還不錯吃。
2.我喜歡在炒飯時嗆點醬油，不僅可以增加顏色，香味也會比較好。
3.蛋其實也可以在炒香食材時一起加，不過我為了保持蛋的鮮嫩度，所以先
炒蛋備用，最後再組合起來，嫌麻煩的朋友也可以直接炒。
4.如果加一點番茄醬，味道應該也很好，變成茄汁口味的炒飯也很棒喔！
這道「培根青蔬蛋炒飯」的變化很多，喜歡什麼料就加什麼，有空也可以自己
在家做做看，只要掌握一些小秘訣，你也可以炒出粒粒分明、香氣十足的蛋炒
飯喔！
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峰大的生活札記
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