[問題] 請問什麼材料可以讓果汁做出來呈現膏狀？

看板cookclub作者 (背二胡的MADAO)時間14年前 (2009/12/09 11:20), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
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想要作出像牙膏那樣不太會流動又平滑的膏狀果汁 試過吉利T和洋菜粉，就算用了很少量降低硬度，可是成品卻會有碎碎的果凍粒 請問吉利丁會有辦法作成這樣嗎？？還是有其他可以作出膏狀溶液的材料呢？ 最好可以在長溫下也能保持而不會出水~~~謝謝~~ -- 哇哈哈哈~~吾輩 為 知識社會中 最最最偉大的廢柴 http://www.wretch.cc/blog/padye2 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.230.19
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試試麥芽糖..
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我只知道加了香蕉會變稠,但不至於變膏狀..
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加澱粉? 各式粉類?
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感覺在做太空餐包? 玉米粉勾芡,冷後不易出水.
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小時候的一種零食-氣球或塑膠管,裝像漿糊的東西,擠出來吃..
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推
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裡面應該就是香料,果汁色素,果膠或玉米粉的東西吧?
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12/09 22:20, , 7F
謝謝各位的回覆，我來去試試玉米粉的效果吧~~
12/09 22:20, 7F
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