[食譜] 紅燒羊肉爐
【材 料】
羊肉塊 1200公克
紅蔥頭 3顆
黑麻油 2大匙
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
米酒 200㏄
蔬果高湯 5000㏄
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/2條
香料包：
八角 8公克
甘草 5公克
香葉 3片
桂皮 15公克
花椒 5公克
草果 2顆
1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。
3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。
4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。
5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。
6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。
7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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