[心得] 大阪燒與日式炒麵便當
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最近太忙了。
下班回家的路上，突然想吃些什麼很快就可以煮好，帶便當也美味，
最重要的是能讓我感到安慰的食物。
每個日本大學生都會做的東西就是日式炒麵與大阪燒。
最重要的是高麗菜跟五花肉片。還有豆芽。
喜歡的話，木耳跟一些菇類也可以。
這些都是日本最便宜的蔬菜，留學的時候幾乎都吃這些。
高麗菜切小片，木耳切絲，先跟豆芽及剝碎的菇類下去炒。
之後加入肉片，都熟了之後放油麵，
炒散之後放炒麵醬拌勻即可。
台灣巷口的超市買不到炒麵醬，
我將醬油膏加高湯調淡先拌一次，再淋上一圈味醂，炒到收乾。
灑柴魚片。
(也可以放海苔粉，但是我因為不能吃海苔，照例省略)
炒麵跟大阪燒是一個set. 所以，
把高麗菜切碎，打一個蛋，加入低筋麵粉與高湯調到麵糊感覺可以站立了為止。
(其實應該使用大阪燒粉的，但是這要求太為難巷口的超市了)
(其實應該也要放山藥泥的，但是想到山藥一買就要買好大條我就頭痛...)
今天的配料我加了五花肉片與玉米粒以及一些起司。
平底鍋抹上薄薄一層油，大湯勺舀兩勺麵糊放上去，
先把麵糊整型成大概一個正常大阪燒那麼大，1.5~2cm厚，
蓋鍋蓋。
一直到看起來邊邊凝固了，用兩個鍋鏟翻面，再蓋鍋蓋，
起鍋之後祈禱兩面都凝固了並且中煎熟透。
檢驗的方法是用筷子戳戳看，筷子不沾麵糊且小洞不冒出麵糊大概就可以了(吧)
因為也沒有大阪燒醬，我抹上的同樣是用高湯調稀的醬油膏，再擠上美乃滋。
最後放上很多很多柴魚片與七味粉。
(也可以放海苔粉，但是我因為不能吃海苔，照例省略again)
這真的是種很飽的食物。充滿了蔬菜與澱粉嘛。
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