[問題] 烤豬腳的皮不夠脆

看板cookclub作者 (輕快而堅定的腳步)時間14年前 (2009/11/28 17:09), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
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試做了兩次烤豬腳 作法如下 洋蔥切片 豬腳去骨 加入鹽 洋蔥煮到全熟 再燜30分鐘 起油鍋 豬腳炸至油亮油亮(約15分鐘) 淋上一點油 進烤箱烤40分鐘 可是兩次的豬皮都不夠脆 而且很硬 @@ 我就是想吃脆皮的烤豬腳啊!!!!!! 請問問題出在哪裡呢?? 謝謝 這作法是我蒐尋過版上的文章略加改變而來的 不知道有沒有漏掉什麼關鍵 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.107.50
推
11/28 18:09, , 1F
會不會是炸太久(十五分鐘)，我一般是上色就拿出來了
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11/28 18:52, , 2F
啊......原來如此......
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11/28 18:53, , 3F
謝謝~~^^
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11/29 14:04, , 4F
有一個偷吃步..在豬腳的皮上塗上泡打粉醃一段時間再烤
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11/29 14:28, , 5F
水分跑光啦!
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