[食譜] 香酥可口‧爆漿起司可樂餅
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香酥可口‧爆漿起司可樂餅
這一篇的靈感是從哈密瓜的食譜來的，讓我也想做做看，雖然要準備的材料很
多，真的很費工，但是的確很好吃喔！
材料：
1.馬鈴薯三個 (買了四個 只用了三個)
2.洋蔥1/4個
3.蒜頭5顆
4.絞肉30克
5.奶油30克
6.乳酪絲適量
7.巴西利適量
粉料：
1.蛋三顆
2.麵粉適量
3.麵包粉適量
調味料：
1.黑胡椒適量
2.鹽適量
3.糖適量
做法：
1.洋蔥、蒜頭與巴西利切末，蛋打入碗中打散備用。
2.馬鈴薯洗淨切塊，放入電鍋蒸熟，蒸好後把馬鈴薯壓碎，加入奶油調味備用。
3.起油鍋，放入奶油，加入洋蔥與蒜末，再加入豬絞肉炒香炒熟，最後放一些巴
西利末，這時加一些鹽巴、黑胡椒調味。
4.將炒好的料拌入馬鈴薯泥中，包入適量乳酪絲，用手捏成你要的形狀。
5.這時要過三關啦！沾上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉，準備下鍋油炸。
6.熱油鍋，以中小火炸至外表金黃，最後大火逼油後撈起就完成啦 ！
小撇步：
1.馬鈴薯趁熱壓碎時，也可以保留一些顆粒，不用壓的太碎，可以保留一些口感。
2.我買的是用在披薩上的乳酪絲所以會牽絲，如果沒有也可以用起司片代替。
3.炸的時候，不要急著翻面，先讓可樂餅定型之後再小心的翻面。
4.巴西利只是增加香味，不加或是換成其他香草應該也可以。
5.乳酪絲ㄧ定要包好，否則在炸的時候會流出來，這次有幾個就是這樣，這點可
能要注意一下。
心得：
1.試著把剛炸好後的可樂餅切開, 起司從中間流出來，還會「牽絲」喔！視覺效
果很不錯！
2.乳酪絲的鹹香與馬鈴薯很搭，外皮蠻酥脆的，味道還不錯喔！
3.內餡可以換成其他的，像是蟹肉，玉米粒等等，應該都可以。
這道雖然真的不簡單，也需要花不少時間，不過吃到嘴裡的那一刻，一切都值得
啦！
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峰大的生活札記
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