[問題] 糖心蛋 緊急!!!!!!

看板cookclub作者 (毛柒柒柒)時間14年前 (2009/11/24 21:31), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
我爸今天突發奇想要來做糖心蛋 但因為是第一次作 結果目前的水煮蛋狀況十分慘烈 雖然裡面確實是半生不熟的蛋黃 但根本沒辦法剝殼 都一直破掉 有什麼辦法補救嗎? 可以再繼續煮把他變成熟的水煮蛋嗎? 謝謝大家 :))))))) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.9.185
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蛋略敲破->泡在水裡->用手慢慢的把蛋殼用"撥"的"撥"下來
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你蛋白有熟嗎?
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另外買個溫度計 水溫保持在70度左右應該就不用算時間了
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11/24 21:58, , 4F
蛋白應該是不熟的 超級軟 把蛋殼敲破的時候就會裂了
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那就繼續丟下去煮...
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我媽說蛋一次沒煮熟 後來再煮也不會熟= ="
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11/24 22:59, , 7F
樓上妳媽想太多了= = 丟回鍋裡繼續煮就會熟~放心吧!
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變成滷蛋吧~XD 會這樣通常都是蛋太新鮮..
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盡量選擇比較薄殼的蛋~還有買回來可以先放室內兩三天後再做..
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推
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沖冷水沖到蛋涼會比較好脫殼喔
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敲點裂痕，然後泡在冷水裡面吧，讓蛋膜收縮
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糖心蛋的蛋白應該要是熟的,一顆完整有Q度不會坍倒的。所以說
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蛋白煮不夠熟,可能你買的蛋比較大顆,雞蛋通常是煮五分鐘以上
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到七分鐘之間,可以稍微拿捏一下。不過煮失敗再放回水裡面煮
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會很難控制火侯跟熟度,建議你就作成別的料理。重新買蛋回家
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做糖心蛋,另外一個小訣竅是盡量讓蛋黃在中間比較會好吃
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