[食譜] 殺魚圖解
有照片有真相的blog版
http://shinpei3410.pixnet.net/blog/post/26108390
不過照片很多就是。
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教學那麼多年，
壓根沒想過要拍下殺魚的過程，
但應咪精要求，
所以今天特別將殺魚的步驟拍了下來。
Step1：
當可愛的吳郭魚還活著的時候，這時別忘了用條抹布蓋住他的臉，
然後用磨刀石狠狠的朝他的腦袋敲下去。
Step2：
用廚房剪刀快速的將尾鰭、胸鰭、腹鰭、背鰭修剪。
修剪的目的，一來是等等刮鱗清內臟時比較不容易被刺到，
二來在烹飪時比較美觀。
Step3：
拿起刮鱗刀由尾部朝頭部刮掉鱗片。
這裡有幾個魚鱗不易清乾淨的檢查點：
1. 腹部 2. 頭頂（學生手真粗＠＠） 3.魚的臉頰
Step4.用剪刀將魚腮剪扯拉出。
Step5.再用剪刀從肛門的小孔一路往上剪開到下巴。（有血腥畫面喔～）
Step6.用力的將內臟全部清出，但要小心別將膽弄破。（有血腥畫面喔～）
Step7.用剪刀將腹膜剪開，再用小湯匙將龍骨邊的血塊清除，
（血塊是腥味的來源！）腹膜上黑黑的也要洗乾淨！
終於大功告成！！！
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大肚蛙料理教室~
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