[問題] 豬皮膠質厚度

看板cookclub作者 (twforever)時間15年前 (2009/11/23 21:16), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近熱衷自己煮滷味吃 今天去買肉 順便跟攤販要一些豬皮 但我很疑惑 以前在滷味攤看到的豬皮 都是厚厚一層約一公分厚的膠質 http://photo.ihergo.com/photo/product/49/155049_1255297001363.jpg
可是我拿回來的豬皮 膠質很薄 就像白切肉的皮那樣的厚度 http://0rz.tw/QjxrF 請問滷味攤賣的豬皮是哪個特殊部位的皮嗎? 還是用其他方式煮出那種厚度的? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 113.61.180.143
→
11/23 21:23, , 1F
豬腹的比較厚 特定部位還會附上凸起物@@"
11/23 21:23, 1F
→
11/23 22:08, , 2F
凸起物是點點嗎...囧rz
11/23 22:08, 2F
再補充一下 滷味攤的豬皮都是QQ的 還會黏牙 可我的煮個一小時就會像米粉皮那樣 薄薄一片 一入口就碎了 所以應該不是加長魯的時間的問題... ※ 編輯: twforever 來自: 113.61.180.143 (11/23 22:14)
→
11/24 00:19, , 3F
你會不會是弄錯豬皮跟豬頭皮啊？ 我沒看過一公分厚的豬皮耶.
11/24 00:19, 3F
→
11/24 00:21, , 4F
我記的豬頭皮部分的皮也會比較厚一下，但是我也不是很確定..
11/24 00:21, 4F
推
11/24 00:47, , 5F
豬頭皮蠻厚的,各部位皮厚度有異. 黑豬白豬的皮厚度也不同.
11/24 00:47, 5F
→
11/24 00:57, , 6F
怎麼我記得的跟你們相反?... 看來直接去問肉販好了
11/24 00:57, 6F
‣ 更多 twforever 的文章
文章代碼(AID): #1B2eiJR3 (cookclub)