[心得] 冬天到了~羊肉怎麼挑選?(里肌肉篇)
里肌肉~幾乎完全沒有筋和脂肪的部位~
這個部位在瘦肉部位中最好吃，口感極佳!!
挑選時要看肉的油花分布以及肉的顏色~
適合烹煮方式:清燙、爆炒、油煎、炭烤、燒烤
依松版小羊的肉品等級來看~這個部位非常的貴!!
一般市面上有在使用這種肉品的羊肉爐店非常稀少~
全台不超過10家，因為成本極高~
店面一般售價已經達到一斤700元的驚人價格~
可是這個部位還是深受老饕喜愛~有人指名一定要吃這個部位!!
松版小羊販售價格也比一般羊肉貴~
一斤里肌肉要450元~
這個部位一吃就能知道羊肉的等級~
因為此部位鮮嫩度會因為羊的年齡而肉質老化!!
吃起來的口感也會不同~!!~
但是一般人在菜市場很難買到這個部位~
一般跟肉販買瘦肉，他會切腱子肉或是後腿肉給妳~
一隻羊的里肌肉就只有一條~
喜歡羊肉的話，不彷可以試試看!!
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我是樸實的農家子弟
買羊肉找我、肉羊也找我~
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