[心得]有關肉品會滲血水，以及縮肉的問題~
最近看到版上有人在問肉品滲血水的問題~
以下我來說明一下，這應該都是消費者比較不知道的部分!!
滲血水、縮肉的問題:
一般新鮮的肉品，不論是牛、羊、豬等紅肉~
在宰殺過程第一步一定要放血，血放完了才能做後面的動作(分切等等)
所以一般宰殺完後，買到的肉品只會有一點點的血水~
但是一般冷凍肉品，或是有的都會有大量的血水!!
那是因為有"灌水"~~~~
有的廠商為了要使肉品秤起來重一點，會從心臟部位灌水!!
這樣子水會流滿屠體全部的血管，秤起來也會比較重~
灌水完馬上急速冷凍，這樣子就完成了~
消費者買回家之後解凍，或是烹煮的時候出現大量血水~
這樣答案就出來了~!!~
灌過水的肉煮完後會縮，所以買來很大塊~煮完一點點!!
消費者挑選食千萬要注意~若是有買到上述情況的肉品!
記得~下次就不要在買了!!
盡量選擇一些新鮮的生鮮肉攤來購買~這樣比較有保障!!
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我是樸實的農家子弟
買羊肉找我、肉羊也找我~
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