[問題] 台式泡菜的酸味如何去除？

看板cookclub作者ko910493 (人沒夢想跟鹹魚有何分別)時間14年前 (2009/11/17 09:26)推噓5(5推 0噓 2→)

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最近正在學台式泡菜﹝就是加臭豆腐那種﹞ 不過作了幾次都遇到一樣的問題 ----> 太酸!!! 味道感覺是對的，但就是咬下去的一瞬間會覺得太酸，有點會被嗆到我糖醋水的比例是，糖：醋：水 = 1：1：1.5 想請問一下如果要把這種白醋的嗆味去除的話要怎麼作？可以把白醋一起和糖水煮開嗎？因為我都是先煮糖水，放冷後再加白醋進去。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.41.124

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adob

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wanji

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sasiyako

11/17 11:48, , 3^F

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