[問題] 請問雞蛋牛奶要怎麼做？

看板cookclub作者 (櫻)時間14年前 (2009/11/12 22:51), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
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昨天晚上我試著把雞蛋蛋白去掉 留下生蛋黃 然後加入牛奶打散 顏色看起來是對了 一副雞蛋牛奶的顏色 但是喝完肚子就不是很舒服 (雞蛋是在期限內的 上面也有寫期限內可以生吃 但可能是跟牛奶混在一起還是不好) 想請問雞蛋牛奶到底要怎麼做才不會對身體有害呀？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.149.254.243 ※ 編輯: morning520 來自: 222.149.254.243 (11/12 22:53)
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蛋黃牛奶 煮到80度C以上 但是不能煮滾 蛋黃蛋白質好像就熟了
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煮滾的話會變成蛋花湯要注意 (做冰淇淋會用到這招XD)
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所以少了加熱這一部是嗎？那想喝冰的也只能加熱後再冰
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囉？
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推
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將整個生雞蛋打散，加入少量的糖拌到溶解，加入牛奶之後
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再加點香草粉或是幾滴香草精，用瀘網過篩，然後用小火邊
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煮邊拌到小滾，再過瀘一次後，放到冰箱冰涼就可以了
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