[食譜] 口袋食譜~雙茄肉醬
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/32179507
最近總會趁假日時,煮上一大鍋色彩鮮豔,香噴噴的蕃茄肉醬,
除了愛上那番茄,絞肉與各式香料變化而成的美妙滋味,
更愛上一個人在廚房,比平時多花上一點點時間,
耐心燉煮料理時所產生的幸福感覺~
以小火慢燉出來的番茄紅醬,真的是粉好吃呢!!
也因為本身愛吃蕃茄,所以番茄的用量加倍,有明顯的酸度~
光想到那微微的酸,就真讓人忍不注流口水呢!!
而且,一次的份量可以煮多一點,
熬到入味的番茄肉醬,無論是拿來搭配螺旋麵,義大利直麵,白飯,
抑或是用法國麵包沾著醬汁吃,都非常適合~
總而言之,他可以算是我心目中的萬能醬汁喔!!
這星期煮的肉醬,是稍微變化過的"多蔬菜"版本~
除了原先就有的番茄,洋蔥,洋菇等蔬菜外,
再加上切成小丁的日式紫茄,西洋芹,花椰菜,
口感更加清爽不油膩,有紅有紫的顏色也挺誘人的,
材料:
低脂豬細絞肉一盒,洋蔥半顆,日式紫茄一顆,西洋芹四片,
洋菇數朵,大蒜,花椰菜一朵,義大利綜合香料,月桂葉數片
整顆蕃茄罐頭一罐
作法:
1.洋蔥,紫茄,西洋芹與番茄切小丁備用(茄子可以切大塊一點保持口感)
大蒜切蒜末,洋菇切片.
2.鍋中加入少許橄欖油,先炒絞肉,略為變色後可加入少許紅酒,胡椒粉
以去除肉味,盡量將肉炒鬆,等酒炒乾後即可將絞肉呈起備用.
3.原鍋中再加入少許油,先將洋蔥末倒入,炒至略呈透明色,再將茄子丁,
洋菇片,西芹倒入略炒.
4.等茄子稍微變色後,便可將番茄丁,蕃茄糊與絞肉一同倒入鍋中,並加
入月桂葉,綜合香料,胡椒粉,鹽以調味,同時加入適當水或高湯(約蓋過
材料的水量),接著便以小火蓋鍋燉煮約20分鐘.
5.在燉煮時間,同時煮意大利麵及花椰菜.
6.大約等到所有材料都已軟化,醬汁略呈濃稠狀時,蕃茄肉醬便完成囉~
煮好的番茄肉醬,拌上螺旋麵與花椰菜,再灑上點起司粉與洋香菜,
便是一道簡易上手的西式簡餐囉!!
或是趁熱放上乳酪絲,也很有享受焗烤的感覺呢~
最愛吃煮到軟軟的茄子,不但沒有令人害怕的茄子味,
反而更增添整個紅醬的濃稠度,
很推薦給不愛吃茄子的人嘗試看看喔~
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