[食譜] 炒瓜子肉
圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/24612190
最近吃完外面買早餐都會孕吐，
早上就來自己煮粥，炒點吃粥的最佳配角瓜子肉吧！
材料：
豬絞肉一斤
大茂黑瓜大罐半罐
蒜頭數粒
作法：
1、豬絞肉與大茂黑瓜一起用菜刀剁碎，剁出點黏性
2、蒜頭切碎，熱鍋，將蒜頭炒香
3、將剁碎的豬絞肉+黑瓜一起入鍋煎（我習慣用煎的方式，儘量不炒散）
4、肉半熟的時候，將黑瓜的汁倒入些許（依個人口味調整，我倒約一半的湯汁）
5、等肉熟後，收汁就起鍋啦
這道瓜子肉不需要其他調味，
因為我老公口味重一點，所以瓜子跟罐頭的湯汁會下的多一點，
吃不完放冰箱，隔天再加熱，味道更香哩。
（我是用電鍋再蒸過，因為我不喜歡微波或是再炒過，肉會乾乾的）
同樣的食材，可以再加蛋去拌云，用蒸的，
我老爸做蒸的瓜子肉也好吃。
兩種作法吃起來的味道都有罐頭瓜子的甜味、鹹味，搭配稀飯，好吃好吃。
後記：
其實，我最愛的瓜子肉，是用外婆家自己醃的瓜子去炒出來的，
這醃瓜在外面是買不到的，炒出來的味道不是甜味，而是自然的鹹香味道。
這次中秋節，看到大表哥做瓜子肉，
把絞肉跟自製的瓜子、蒜（不是蒜頭唷）一起剁碎、剁勻，
舅媽再把剁勻的料下鍋炒熟，
那香味、口感，真的讓人魂牽夢縈，配稀飯、白飯，都可以讓我多吃一碗。
只是拿回去的醃瓜，自己炒都沒有回外婆家的好吃，所以乾脆不拿回家煮，
有些料理，就是要在某個地方、某些人來做，吃出來的味道才是心目中的味。
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10/14 11:58, , 1F
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