[問題] 番茄燉牛肉的問題...

看板cookclub作者 (小小草)時間14年前 (2009/10/11 14:26), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
昨天試作了番茄燉牛肉，我自己是覺得不錯 湯頭很好喝，牛肉也燉到入口即化 但是老公覺得牛肉沒入味，也不夠下飯 請問要怎麼改善比較好？以下是我的作法： 西洋芹跟洋蔥：切丁 紅蘿蔔：切塊 牛腱心：切塊 蔬菜略炒過,牛腱心略煎過後一起下鍋 加入切塊罐頭番茄跟水燉煮2hr 最後用香料鹽調味 我自己是覺得做出來比較像湯品 如果要做到像燴飯那樣要怎麼做比較好呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.105.60
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既然會像湯那就是水要加少一點,蕃茄跟蔬菜煮熟也是會
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10/11 15:39, , 2F
出水的 沒入味的話醬汁可能不夠鹹,或是鹽太晚加 想再
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濃稠一點的話可以最後再勾芡
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10/11 15:53, , 4F
調味的部份要早點 一開始湯頭就要調好 只是鹹度要淡一
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點 加一點雞粉之類的湯頭也會比較好
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推
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可以加點蕃茄醬 會比較濃
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10/11 17:43, , 7F
牛肉先裹麵粉煎過再燉煮，不過要小心鍋底臭灰答~
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10/11 18:34, , 8F
樓上所提裹麵粉的功用是什麼....？
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推
10/12 00:38, , 9F
我會在小火悶煮過後.開蓋收乾....達到想要的濃稠度
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推
10/12 00:39, , 10F
換個不挑嘴的老公最快~
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10/12 05:33, , 11F
靠麵粉讓湯濃跟勾芡差不多啦~
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10/13 16:03, , 12F
我覺得用麵粉跟用太白粉水勾芡吃起來感覺不太一樣
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